PROGRAMMI - CULTURA
FILINDEU - Puntata 7 - "Scarrafiaus cun bagna" - Esterzili - 23.03.2019
Per realizzare l'ottava puntata di Filindeu siamo andati nel cuore della Barbagia di Seulo, ad Esterzili. In una casa al centro del paese, il nostro cuoco per caso Gianluca Medas, ha incontrato una cortese signora che ha preparato per noi gli Scarrafiaus cun bagna, una pasta fresca ottenuta dialla farina di grano duro, lavorata a mani nude con acqua di sorgente e sale che, una volta impastata e lasciata riposare, ha tagliato a piccoli pezzi lavorandoli con il pollice su una forchetta. Un lavoro neppure troppo faticoso per realizzare un piatto molto noto, chiamato con differenti nomi in altri territori, a testimonianza della ricchezza e la varietà della nostra cucina tradizionale. Una puntata leggera e divertente che si conclude con l'assaggio finale, la parte più divertente della puntata.
FILINDEU è un progetto realizzato grazie al contributo della Legge Regionale 3 del 2015.
