VIDEO CLIPS - ENOGASTRONOMIA
FILINDEU 2020 - Puntata 3 - Olzai, Maharrones Hurriaos - 7.03.2020
A cura di Gianluca Medas, regia Massimo Piras
Una delle mistificazioni più grandi che si fanno in Sardegna è quella di pensare che sia vero il principio della esclusività territoriale delle ricette. Infatti, più che di territori si dovrebbe parlare di produzioni della terra. Ogni ricetta è figlia delle stagioni, del territorio, della tradizione e delle necessità. A Olzai i pastori avevano necessità di nutrirsi con piatti sostanziose “I Maharrones Hurriaos” sono una delle ricette più note e che rispondevano a queste esigenze. Conosciuti in ogni paese della Sardegna con mille nomi differenti, questi gnocchetti avviluppati con il formaggio vaccino fuso, costituiscono un piatto davvero ricco di sostanza, saporito e unico. Il nostro cuoco per caso, Gianluca Medas, ha incontrato ad Olzai la signora Angela che passaggio dopo passaggio ha ricostruito le varie fasi della ricetta che, come sempre, è diventata il pretesto per raccontare il territorio. Un puntata piacevole come la pasta fresca appena fatta. Filindeu è un progetto realizzato grazie al contributo della Legge Regionale 3/2015
Una delle mistificazioni più grandi che si fanno in Sardegna è quella di pensare che sia vero il principio della esclusività territoriale delle ricette. Infatti, più che di territori si dovrebbe parlare di produzioni della terra. Ogni ricetta è figlia delle stagioni, del territorio, della tradizione e delle necessità. A Olzai i pastori avevano necessità di nutrirsi con piatti sostanziose “I Maharrones Hurriaos” sono una delle ricette più note e che rispondevano a queste esigenze. Conosciuti in ogni paese della Sardegna con mille nomi differenti, questi gnocchetti avviluppati con il formaggio vaccino fuso, costituiscono un piatto davvero ricco di sostanza, saporito e unico. Il nostro cuoco per caso, Gianluca Medas, ha incontrato ad Olzai la signora Angela che passaggio dopo passaggio ha ricostruito le varie fasi della ricetta che, come sempre, è diventata il pretesto per raccontare il territorio. Un puntata piacevole come la pasta fresca appena fatta. Filindeu è un progetto realizzato grazie al contributo della Legge Regionale 3/2015
