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FILINDEU 2021 - Puntata 14 - Su casu furriadu - Alà dei Sardi
FILINDEU 2021 - Puntata 14 - Su casu furriadu - Ala dei Sardi
Su casu furriadu è un piatto unico di Alà dei sardi. Per piatto unico si intende una pietanza talmente ricca da costituire l’unico pasto dell’allevatore o del contadino di Alà. Come tutte le ricette della nostra tradizione anche questa rappresenta la sintesi perfetta della storia del territorio che l’ha prodotta. Formaggi vari, semola, casu ozu e altri piccole strategie fatte di memoria e di esperienze, sono i veri segreti di questo piatto, che nasce dalla conoscenza dei propri prodotti e delle stagioni, come a dire che era il tempo, assieme alla geografia, a decidere cosa si doveva mangiare. Ma per costruire questo piatto non è sufficiente ripetere gesti imparati a memoria, anche gli occhi, che definiscono il quanto basta, e il calore delle, mani che toccano gli alimenti mentre li lavorano, fanno parte del repertorio che è necessario conoscere per realizzare non solo questo piatto ma tutti i piatti. Non solo il sughero quindi vale la pena conoscere di Alà, ma anche una serie di alimenti di assoluta qualità. È un progetto realizzato grazie al contributo della Legge Regionale 3 del 2015.
Su casu furriadu è un piatto unico di Alà dei sardi. Per piatto unico si intende una pietanza talmente ricca da costituire l’unico pasto dell’allevatore o del contadino di Alà. Come tutte le ricette della nostra tradizione anche questa rappresenta la sintesi perfetta della storia del territorio che l’ha prodotta. Formaggi vari, semola, casu ozu e altri piccole strategie fatte di memoria e di esperienze, sono i veri segreti di questo piatto, che nasce dalla conoscenza dei propri prodotti e delle stagioni, come a dire che era il tempo, assieme alla geografia, a decidere cosa si doveva mangiare. Ma per costruire questo piatto non è sufficiente ripetere gesti imparati a memoria, anche gli occhi, che definiscono il quanto basta, e il calore delle, mani che toccano gli alimenti mentre li lavorano, fanno parte del repertorio che è necessario conoscere per realizzare non solo questo piatto ma tutti i piatti. Non solo il sughero quindi vale la pena conoscere di Alà, ma anche una serie di alimenti di assoluta qualità. È un progetto realizzato grazie al contributo della Legge Regionale 3 del 2015.
