FILINDEU 2023 - Puntata 5 - Ulassai, su pane e ’inu cottu

Una puntata di Filindeu davvero speciale a Ulassai, piccolo paese appollaiato ai piedi di alte rocce calcaree circoscritte da suggestive pareti verticali. L’ambiente è mozzafiato e si fa sentire. Lo sguardo è costretto a guardare in alto, verso le falesie che sono come un corpo di difesa, e anche questa sicurezza si sente. Qui abbiamo incontrato signora Paola che assieme a Luisa e Pia ha regalato al nostro cuoco per caso una ricetta antica ed elaborata, su pane e ’inu cottu, un dolce dalle origini misteriose, forse bizantino, forse arabo, o forse tutt’e due, un pane a forma di pera dorata dall’aspetto prezioso e il sapore raffinato. Una puntata rara, impreziosita da storie antiche e numerosi aneddoti.
Premiere: 11.04.2023

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