FILINDEU 2023 - Puntata 9 - I dolci di Silius

Nel cuore del Gerrei, a Silius il nostro cuoco per caso, Gianluca Medas, ha incontrato le signore Maria ed Eugenia per parlare di dolci. È stata anche l'occasione per raccontare le antiche consuetudini legate alla realizzazione e al consumo dei dolci, da sempre legate a un santo nel tempo della cristianità o al culto degli dei in tempi più antichi. Consuetudini che oggi non esistono più e rendono l'approccio a questi piccoli capolavori dell'artigianato dolciario una semplice azione estetica. Con le due cuoche abbiamo affrontato il tema della tradizione che, nel dolce di ogni paese e in ogni casa, subisce le varianti delle micro strategie culinarie legate al tempo e al territorio. I dolci realizzati sono, "Sa trut'e mendula cun su tzucuru cotu e sa pintadura a mano" e "Is padrulas" il cui rivestimento esterno, realizzato con una perizia inimmaginabile, si chiama Is pizus. Una puntata tutta da gustare.

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