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FILINDEU 2023 - Puntata 13 - Sa Mazza Frissa di Telti
FILINDEU – Sa Mazza Frissa di Telti
Nuova puntata di Filindeu, con Gianluca Medas che è andato a Telti dove ci hanno preparato “Sa mazza Frissa”. Un tempo era un piatto molto importante nella economia degli stazzi della Gallura, una ricetta semplice composta da panna di latte di pecora o di vacca, farina e sale che poteva dare vita a un piatto capace di sfamare tutta la famiglia. Si poteva ingentilirla con il miele, o mischiare con lì Chiusoni o mangiare senza alcuna aggiunta, eppure soddisfava il fabbisogno energetico di una giornata di lavoro. Era un piatto veloce e nello stesso tempo difficile da preparare, o meglio, il quanto basta, l’unità di misura delle nostre casalinghe, doveva essere allenato per indovinare le giuste proporzioni degli elementi che la compongono. Il nostro cuoco per caso Gianluca Medas si è divertito molto nel prepararlo ma soprattutto ad assaggiarlo. Una puntata piena di allegria.
Nuova puntata di Filindeu, con Gianluca Medas che è andato a Telti dove ci hanno preparato “Sa mazza Frissa”. Un tempo era un piatto molto importante nella economia degli stazzi della Gallura, una ricetta semplice composta da panna di latte di pecora o di vacca, farina e sale che poteva dare vita a un piatto capace di sfamare tutta la famiglia. Si poteva ingentilirla con il miele, o mischiare con lì Chiusoni o mangiare senza alcuna aggiunta, eppure soddisfava il fabbisogno energetico di una giornata di lavoro. Era un piatto veloce e nello stesso tempo difficile da preparare, o meglio, il quanto basta, l’unità di misura delle nostre casalinghe, doveva essere allenato per indovinare le giuste proporzioni degli elementi che la compongono. Il nostro cuoco per caso Gianluca Medas si è divertito molto nel prepararlo ma soprattutto ad assaggiarlo. Una puntata piena di allegria.
