FILINDEU 2023 - Puntata 14 - Anguilla con fregola e linticchie di Siliqua

C’è un mondo di ricette da scoprire sui pesci di fiume. Carpe Tinche, capitoni, anguille, trote erano pesci usati nella normalità della vita quotidiana. Non c’era pastore che non pasteggiasse con una o due anguille arrosto quando era la stagione. Si tratta di piatti dimenticati dalla tradizione anche perché i pesci di mare in questo tempo nei quali i confini non esistono più hanno preso il sopravento nei menù delle nostre casalinghe. Non solo carne di maiale capra e pecora mangiavano i nostri antichi. Il nostro cuoco per caso Gianluca Medas, si è recato a Siliqua per incontrare la signora Jennifer con la quale ha realizzato una buonissima anguilla con fregola e lenticchie, un pasto domenicale che tutti i paesi bagnati da un fiume conoscevano. Una puntata, l’ultima di questa serie, che diventa la testa di ponte per la prossima edizione nella quale questi pesci poco nobili troveranno spazio.
Premiere: 20.06.2023

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